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ふぐやてっちりのイラスト│ふぐを一番消費している地域は・・・

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フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より引用
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%B5%E3%81%90

ふぐで検索したらフグに転送されてた。
やはり、フグ科など名称で探す場合はカタカナなのか?

ふぐ料理は、一般的に高級料理として旬の冬場に食べられる。もっとも、近年は養殖により季節を問わず食べる事が可能である。フグを料理用に捌くためには、一般の調理師免許に加えて各都道府県の定める免許や資格が必要となる。ただし、各都道府県によりその対応は異なり、届け出後講習会を受講するだけで資格が与えられる地域があれば、試験によるふぐ調理師免許取得を要する地域もある。また、毒のないフグにおいても調理にあたり資格が必要であるが、資格なしでも調理できるように働きかけがなされている一方で、家庭での調理は条例によって罰せられる地域もある。

日本近海においてもふぐは数百種類生息しているが、それぞれによって毒を保有している部位が異なり、また、食用になる部位が全くないものもいる。そのためキノコ類と同様、素人目には判断できない場合が多い。


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カニのイラスト│カニ鍋が1番、カニ味噌が2番。

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カニといえば、私的には、カニ鍋が1番、カニ味噌が2番。

一番おいしかったのは、鳥取で食べたやつ。
それがカニと白菜だけの鍋。しかもだしはなし。カニのエキスのみで煮込んでいく。白菜との取り合わせが絶妙。まさにまだカニがそれほど注目されていなかったころの猟師料理の伝統を受け継ぐ料理でした。

二番は、富山の駅前にあったカニ料理屋さんで食べていたやつ。以前つとめていた会社の出張エリアが福井・金沢・富山の3県。泊まりは富山でした。

さすがにカニ鍋は、技術の方と同行したときなど、二人以上のときしかできません。でも美味しかったというのは、それだけはよく覚えています。カニのためだけにもう一度行きたいくらいです。

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